茶樹品種介紹

茶樹(Camellia sinensis (L.) Kuntze)屬雙子葉植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬,茶種,有許多亞種,依照親緣與樹型作為分類

1.親緣

  1. .阿薩姆種或稱為大葉種(C. sinensis var. Assamica)
  2. .中國小葉種(C. sinensis var. Sinensis)

凡葉面積40cm~60cm屬大葉、20m~40cm稱中葉,而 < 20cm 為小葉型。大葉種的柵欄組織與海綿組織的比例為1:2或1:3,而小葉種的比例為1:1或1:1.5,即大葉種的海綿組織細胞較小葉種多。因此,茶多酚、咖啡鹼等物質較多,製成的茶味道濃烈。小葉種的柵欄組織較多,胡蘿蔔素、葉黃素總量高,這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質,所以小葉種可以制出高香的茶葉,因此大葉種適合製作紅茶;小葉種如青心烏龍、鐵觀音、四季春,適合製作綠茶、烏龍茶與鐵觀音。

2.樹型

依茶樹生長之樹型分為喬木型與灌木型兩種,
1. 喬木為具有明顯主幹,枝條由主幹分生而出
2. 灌木為無明顯主幹,由接近地面處生長許多枝條
因此喬木單位面積產量少於灌木,因喬木單位生長面積相對較稀疏。

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